早上6点，在新仓镇一农户家，沈文君已经忙开了。她身着整洁的厨师服，脚步轻快又干练，正弯腰检查提前采购好的新鲜菜品，卸下食材后又熟练地指挥着十多名备菜阿姨分工合作。后厨安排好后，沈文君又来到前厅，检查宴席帐篷的搭建细节和桌椅摆放。这样的流程是沈文君准备每一场乡宴的必要步骤，作为一个乡宴团队的负责人，她的工作就是带领团队穿梭于平湖乡间，为各种红事操办宴席。

　　2016年，沈文君从宁波财经学院毕业，在工作几年后，受父亲的影响，成为了一名“乡厨二代”。15年前，她父亲创立“强平餐饮”，凭借白切羊肉、冰糖河鳗等拿手菜在新仓镇打响了名号，她也从小见识到了如何用心去办一场乡宴。而随着老一辈客户逐渐减少，她看到父亲因为传统乡宴模式落后，而面临着接单困境。她意识到乡宴不缺市场，缺的是与时俱进的新模式。去年9月，她毅然接手父亲的生意，致力于将父辈留下来的口碑升级，打造了嘉兴“千嘉宴”乡宴品牌，用年轻人的思维重构乡宴模式。

　　从“乡厨二代”到品牌主理人，沈文君在创新的道路上步履不停。为突破传统乡宴局限，沈文君把目光投向了线上。她自学拍摄、脚本创作等，在抖音、小红书等平台开设品牌账号，发布各类宴席作品。“我们提供一站式宝宝宴，甜品台、伴手礼和同色系桌椅一起包啦。”醒目的标题让人一目了然，而评论区更是好评如潮。目前，账号总粉丝超3000人。通过线上运营，“千嘉宴”品牌影响力从新仓扩展到平湖全域，还吸引了嘉善、嘉兴、上海等地的客户，让平湖美食走进更多家庭酒席。父亲沈强平也欣慰地表示，“这代年轻人，真是把乡宴做出‘花’来了。”

　　除了线上推广，在兼顾乡宴主打实惠的基础上，沈文君还致力于提升宴席的品质和仪式感。在就餐环境上，沈文君选择增加高脚杯、杯盖、湿巾等酒店同款，并配备烟灰缸营造更干净卫生的氛围。在菜品上，沈文君升级了摆盘，在保留平湖传统菜式、传统做法的同时，提供一些新菜肴供东家选择。“我们的结婚宴就是请沈文君来做的，宴席布置和菜品都更年轻化，宝宝的周岁宴还准备请他们来。”市民王俊说。

　　沈文君的成功“破圈”，还带动了一批“90后”加入乡宴行业。在嘉兴“千嘉宴”品牌团队中，“90后”占比超半数。面对菜品研发、客户沟通、品牌设计等工作，团队成员共同参与、群策群力。此外，沈文君还组织平湖其他年轻乡宴团队开展交流活动，前往宁波等地的酒店考察学习，推动行业共同发展。

　　当“乡厨二代”沈文君将创新植入乡宴，传统乡宴从形式到运营都发生了变化。从传统流水席到品质化宴席，从口碑传播到品牌运营，沈文君用创新思维为乡宴传承发展开辟了新路径。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。im电竞平台